Pane alla canapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane alla canapa", scopri come si prepara.
Pane alla canapa
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Ingredienti
- canapa
- farina
- farina di farro
- farina di segale
- fumet
- mais
- orzo
- sale
- semi di lino
- semola
Ricetta
impastare bene con la foglia prima, e con il gancio poi.
Togliere l'impasto dalla planetaria, lasciarlo riposare una decina di minuti, ed procediamo a fare le prime pieghe a libro, ogni 20 minuti.
Lasciarlo per due ore a temperature ambiente quindi riporlo in una ciotola chiusa, mettere l'impasto in frigorifero e lasciarlo da 24 a 30 ore Trascorso questo tempo, tirar fuori dal frigo lasciar riacclimatare per almeno un'ora e mezza a temperatura ambiente, quindi fare ancora un paio di giri di pieghe, pirlare e formare il pane , riporlo in un cestino da lievitazione infarinato o non avendo il cestino usarne uno di vimini , nel quale metteremo un canovaccio pulitissimo e ben inafrinato.
Lasciare il cestino in forno con luce accesa per un paio d'ore, controllare che il pane sia raddoppiato, se pronto ribaltare limpasto sulla teglia, fare i tagli e cuocere in forno statico a 220.
Dopo un quarto d'ora scendere a 200.
Togliere dal forno dopo un 45 minuti e.
