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Baccalà alla vicentina

Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà alla vicentina", scopri come si prepara.

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Baccalà alla vicentina

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Ingredienti

  • acciughe
  • aglio
  • cipolla
  • latte
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna
  • pepe
  • polenta
  • prezzemolo
  • sale
  • stoccafisso

Ricetta

Preparazione del baccalà alla vicentina: Iniziare sciogliendo in una pentola le acciughe nell'olio evo, aggiungere cipolla e aglio lasciando stufare a fuoco molto basso ed eventualmente aggiungere un po' di acqua.

Nel frattempo infarinare leggermente i pezzi di baccalà scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.

Adagiarli nella pentola dalla parte della pelle e rosolare dolcemente per qualche minuto, poi girarli sempre molto  delicatamente  e da questo momento in poi, smuoverli senza più voltarli per evitare che si sfaldino.

Aggiungere il resto degli ingredienti lasciando fuori la panna.

Cuocere a fuoco molto dolce per circa un paio d'ore o finché il latte si sarà assorbito quasi completamente e intanto preparare la polenta da versare in una pirofila e, una volta che si sarà compattata , si può poi rovesciarla su un tagliere di legno.

A cottura ultimata,  aggiungere la panna, lasciare andare ancora qualche.

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Baccalà alla vicentina