Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà alla vicentina", scopri come si prepara.
Preparazione del baccalà alla vicentina: Iniziare sciogliendo in una pentola le acciughe nell'olio evo, aggiungere cipolla e aglio lasciando stufare a fuoco molto basso ed eventualmente aggiungere un po' di acqua.
Nel frattempo infarinare leggermente i pezzi di baccalà scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.
Adagiarli nella pentola dalla parte della pelle e rosolare dolcemente per qualche minuto, poi girarli sempre molto delicatamente e da questo momento in poi, smuoverli senza più voltarli per evitare che si sfaldino.
Aggiungere il resto degli ingredienti lasciando fuori la panna.
Cuocere a fuoco molto dolce per circa un paio d'ore o finché il latte si sarà assorbito quasi completamente e intanto preparare la polenta da versare in una pirofila e, una volta che si sarà compattata , si può poi rovesciarla su un tagliere di legno.
A cottura ultimata, aggiungere la panna, lasciare andare ancora qualche.