Paella: la ricetta con Salame Campagnolo

Ingredienti

• aglio
• amido
• aromi
• brodo vegetale
• calamari
• coriandolo
• gamberetti
• melanzane
• olio d'oliva extra-vergine
• peperoni
• peperoni rossi
• petto di pollo
• piselli
• pomodori
• riso
• salame
• sale
• seppioline
• zafferano
• zucchine

Ricetta

preparando il brodo vegetale e quando è caldo usatene un mesto per macerare i fili di zafferano in un bicchiere per circa un'ora.

Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti né troppo grandi né troppo piccoli.

Ricordate di eliminare i semi contenuti nei pomodorini.

Saltate rapidamente le zucchine e le melanzane in una padella rovente.

Lava il pesce e tamponatelo con carta da cucina.

Sgusciate i gamberetti e levate il filamento nero.

Riducete a dadini il petto di pollo.

Versate nella paellera (una padella antiaderente normale, ma bella grande, andrà benissimo) due cucchiai d'olio  con lo spicchio di aglio e lasciatevi rosolare i peperoni fino doratura.

 Versate nella paellera il pollo a dadini, rosolandolo nello stesso condimento dei peperoni per circa 3 minuti.

Aggiungete i calamari ad anelli, che farete cuocere per 3 minuti.

Unite, infine, i pomodori tagliati a dadini, le zucchine, i piselli e le melanzane.

Salate leggermente e fate cuocere con.

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