Farfalle in crema di pomodoro e pecorino con melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farfalle in crema di pomodoro e pecorino con melanzane", scopri come si prepara.
Farfalle in crema di pomodoro e pecorino con melanzane
https://blog.giallozafferano.it/cupcakesinlaw/
Ingredienti
- aglio
- cipolla
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- pasta tipo farfalle
- polpa di pomodoro
- ricotta
- ricotta salata
- sale
Ricetta
Procedimento: Tagliate le melanzane a rondelle, mettetele a bagno in acqua e sale per circa mezz'ora.
Dopo averle ben scolate, soffriggete le melanzane in abbondante olio evo bollente.
Scolate dall'olio in eccesso e lasciate da parte.
Pelate la cipolla e affettatela finemente.
Mettetela in una padella con 3/4 cucchiai di olio , gli spicchi di aglio interi e fate appassire il tutto a fuoco medio-basso.
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro a pezzetti, regolate di sale e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Unite le melanzane fritte , il pecorino grattugiato e la ricotta e mescolate per bene.
Fate cuocere per ancora 2 minuti.
Poi, spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta, colatela al dente (tenete da parte un po' di acqua di cottura) e versatela nel condimento preparato.
Amalgamate a fuoco basso per due minuti, unendo un po' di acqua di cottura se necessario.
Servite.
