Pasta palamita pesto di pistacchi e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta palamita pesto di pistacchi e pomodorini", scopri come si prepara.
Pasta palamita pesto di pistacchi e pomodorini
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- palamita
- pesto
- pistacchi
- pomodorini
- sale
- uvetta
Ricetta
Procedimento: La prima cosa che faccio è pulire e sfilettare la palamita, ne ho poi ricavato dei cubetti di polpa.
In una ciotolina metto a mollo l'uvetta con dell'acqua tiepida, intanto passo a pulire e tagliare a metà i pomodorini.
Prima di passare alla cottura del condimento, metto a scaldare l'acqua della pasta e appena arriva a bollore la calo, io ho scelto delle casarecce di Gragnano.
In una padella faccio saltare lo spicchio d'aglio con l'olio e quando si è imbiondito lo tolgo e butto in padella i pomodorini che faccio andare per un paio di minuti.
Aggiungo anche la palamita e per ultimo l'uvetta che ho precedentemente strizzato bene, aggiusto di sale.
Faccio saltare il tutto per qualche minuto, giusto il tempo che la palamita diventi bianca e spengo.
Scolo la pasta leggermente indietro di cottura e la tuffo in padella insieme al condimento, faccio saltare ed insaporire bene per gli ultimi 2 minuti di cottura.
