Panna cotta al caramello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panna cotta al caramello", scopri come si prepara.
Panna cotta al caramello
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Ingredienti
- bicarbonato
- caramello
- gelatina
- latte intero
- limoni
- panna
- panna liquida
- vaniglia
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una pentola fate scaldare la panna con la stecca di vaniglia e mescolate lentamente.
Una volta scaldata, togliete la stecca di vaniglia, ed aggiungete 80 g di zucchero .
Una volta pronta, la gelatina va scolata e strizzata e, poi, scioglietela a fuoco lento.
Non appena sarà sciolta, lasciatela intiepidire.
Nel mentre sciogliete i restanti 100 g di zucchero , 2 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone , mescolando per evitare di avere dei grumi, e cuocete finché il composto sarà color ambra, ma ancora liquido.
Successivamente versate il composto di panna e fate raffreddare in frigorifero.
Per la salsa al caramello: Unite la panna e il latte e portate quasi a bollore.
Mescolate bene e togliete dal fuoco.
Distribuite lo zucchero di canna in una padella formando uno strato uniforme.
Accendete il fuoco e fatelo scioglier senza toccarlo.
Versate sullo zucchero sciolto.
