Spaghetti con melanzana al cartoccio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con melanzana al cartoccio", scopri come si prepara.
Spaghetti con melanzana al cartoccio
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- mandorle
- melanzane
- olio
- pane
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- peperoncino in polvere
- pomodorini
- prezzemolo
Ricetta
Preparazione Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm, cospargetele leggermente con il sale, lasciandole sgocciolare per 30'.
In un tegame soffriggere l'aglio in camicia, unite le melanzane, schiacciandole un po in modo che assorbono troppo fritto.
Aggiungere le alici tagliuzzate e lasciate cuocere fino a doratura delle melanzane.
Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alle melanzane a fuoco spento.
Tagliate i pomodorini a pezzetti e ammollateli in poca acqua fredda, scolateli e tamponateli con della carta assorbente.
Tostate in una padella con poco olio il pangrattato insieme alle mandorle e i pomodorini secchi ammollati, fate saltare qualche minuto tempo che il pane e le mandorle prendano colore, mettete da una parte.
Cuocete i spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tuffateli in padella con le melanzane e prezzemolo e basilico tritati, fate saltare qualche secondo, poi disponeteli al centro di un foglio di carta.
