Quadrotti di pasta con carciofi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quadrotti di pasta con carciofi e pancetta", scopri come si prepara.
Quadrotti di pasta con carciofi e pancetta
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- cipolla
- farina
- farina 00
- fettine di pancetta
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- sale
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
Mettete su una spianatoia la farina a fontana, le uova al centro e il sale, impastate fino ad ottenere un composto morbido, che farete riposare per 30'-40'.
Pulite i carciofi e metteteli in ammollo con dell' acqua e limone.
Tagliateli i 4 carciofi a metà e fateli a fettine non molto sottili, gli altri 2 tagliateli più sottili, asciugateli con della carta assorbente è infarinateli, metteteli da parte serviranno per la decorazione.
Tagliate a fettine la cipolla e mettetela a soffrigere in una padella con olio e l'aglio, unire la pancetta tagliata a striscioline fate tostare per qualche minuto, poi inserire i carciofi, salate e pepate, fateli appassire, poi sfumare con il vino.
Cuocere per 10' circa, se il sughetto si dovesse asciugare aggiungere dell'acqua.
Prendiamo la pasta, infariniamo il piano di lavoro e con un mattarello stendiamo la pasta sottile ma non molto.
Con una rondella dentellata facciamo delle strisce, formando poi dei.
