Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane", scopri come si prepara.
Preparazione Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti non molto piccoli e fateli cuocere in acqua bollente.
Una volta lessati scolateli e lasciateli freddare in un colino.
Strizzateli e poneteli in una terrina, unite la patata lessata e schiacciata, unite l'uovo, il parmigiano, il sale e pepe, mescolare il tutto con le mani.
Formate delle polpette tonde che passerete prima nella farina poi nel uovo e infine nel pane grattugiato, fate cosi fino al termine del comosto.
Mettetele coperte in frigo a riposare.
Friggetele in abbondante olio girandole ogni tanto con delicatezza, scolatele su carta assorbente, infilate su ogni polpetta uno spiedino e ponetele su un piatto da portata, servire.
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