Tagliatelle di castagne con funghi e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di castagne con funghi e salsiccia", scopri come si prepara.
Tagliatelle di castagne con funghi e salsiccia
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Ingredienti
- aglio
- farina
- farina 00
- farina di castagne
- formaggio grana
- funghi secchi
- grano
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- pepe nero macinato
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- sale grosso
- salsicce
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Se si usano i funghi secchi metterli in ammollo in acqua calda e cambiare l’acqua fino ad eliminazione del residuo di terra.
2-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro l'uovo ed un pizzico di sale.
3-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
4-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all'inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di raggiungere gli spessori più fini con la macchina.
Se si usa la macchina passare prima da spessori più grossi per poi arrivare gradualmente a quelli dello spessore desiderato ricordandosi di infarinare superficialmente la pasta affinchè non si attacchi alla macchina.
Usando subito.
