Gnocchi bianchi e neri alle vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi bianchi e neri alle vongole", scopri come si prepara.
Gnocchi bianchi e neri alle vongole
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- fiocchi di patate
- grano
- nero di seppia
- pasta tipo gnocchetti
- pasta tipo gnocchi
- patate
- sale grosso
- sugo
- vongole
Ricetta
Procedimento 1-Mettere a bagno le vongole in acqua e sale se non sono state spurgate dalla sabbia.
Ripetere i lavaggi finchè non si nota che sparisce il residuo di sabbia sul fondo.
Se le vongole sono state prese da voi direttamente dalla sabbia e sono ancora vive basta semplicemente tenerle in un secchio con l’acqua di mare per qualche giorno cambiandola ogni giorno.
2-A spurgatura completata mettere le vongole in una padella grande con olio extravergine d’oliva, trito di aglio e prezzemolo, sale fino, pepe nero macinato ed una spolverata di peperoncino.
Le vongole si aprono e rilasciano la loro acqua.
Far cuocere giusto giusto il tempo di far aprire le vongole e che si formi l’acqua sul fondo della padella.
L’acqua delle vongole servirà per la mantecatura degli gnocchi.
3-Quando il sugo si sarà raffreddato si può , se si vuole, togliere le vongole dal proprio guscio, tutte o solo in parte.
4-Prendere una.
