Cavallucci senesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavallucci senesi", scopri come si prepara.
Cavallucci senesi
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Ingredienti
- ammoniaca
- arance
- bicarbonato
- canditi
- cannella
- cavallucci
- cedro
- farina
- farina 00
- grano
- noce moscata
- noci
- sciroppo
- semi di anice
- semi di coriandolo
- spezie
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento 1-Accendere il forno impostandolo a 180°C.
Nel frattempo preparare i cavallucci.
2-Nella ciotola mettere farina, canditi, zucchero a velo, bicarbonato d'ammonio, la miscela di spezie e le noci.
3-Mettere la carta da forno sulla placca.
Tutto deve essere pronto al momento di impastare i cavallucci perchè i biscotti dovranno essere prepati molto velocemente per evitare che l'impasto diventi troppo duro.
4-Mettere lo zucchero e l'acqua in padella.
Scaldare e far sciogliere lo zucchero.
Lo sciroppo deve fare il filo ma attenzione a non farlo imbrunire.
Se lo zucchero caramella non va bene perchè i cavallucci diventeranno troppo duri perchè si forma un 'croccante' nell'impasto.
5-Quando lo sciroppo è pronto aggiungerlo alla ciotola ed impastare molto velocemente servendosi di un cucchiaio in legno.
6-Con le mani infarinate fare delle 'polpettine' schiacciando al centro usando il pollice.
Non importa.
