La pastiera da nonna Ninì a Simo
Ricetta, ingredienti e consigli per "La pastiera da nonna Ninì a Simo", scopri come si prepara.
La pastiera da nonna Ninì a Simo
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Ingredienti
- burro
- canditi
- cannella
- farina
- grano
- latte
- limoni
- ricotta
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Per la frolla (anche il giorno prima): impastate velocemente la farina con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e i tuorli.
Formate un panetto omogeneo e riporre in frigorifero.
Fate cuocere il grano nel latte (con la buccia del limone) fino ad assorbimento completo di quest’ultimo, potrete prolungare la cottura di qualche minuto, se non piace sentire troppo il grano in bocca.
Lasciate raffreddare e togliere la buccia del limone (conservarla).
Mescolate accuratamente la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli, il grano cotto nel latte, le chiare montate a neve ben ferma, i canditi (se piacciono * oppure la buccia del limone che era stata cotta nel grano, tagliata a pezzettini ), l’essenza di fiore d’arancio e un pizzico abbondante di cannella.
Prima di infornare Cottura a puntino E' preferibile usare le teglie in allumino che, imburrate e infarinate, lasciano staccare facilmente la pastiera fredda.
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