Tang Zhong: cos'è e come funziona
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tang Zhong: cos'è e come funziona", scopri come si prepara.
Ricerche correlate
Ricette per ogni occasione
Ricette > Pizze&Rustici
Tang Zhong: cos'è e come funziona
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/Ingredienti
- amido
- asparagi
- banane
- biscotti
- farina
- focaccia
- latte
- lievito
- olio
- roux
Ricetta
...procedimento In un pentolino, pesare la farina ed aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando molto rapidamente con una frusta o con una spatola, per evitare la formazione dei grumi. Trasferire il pentolino sul fornello, meglio se con uno spargifiamma e far cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a che non si raggiungeranno i 65°C. Se non si dispone di un termometro, il water roux è pronto quando il composto risulta essere gelatinoso, lucido e, mescolando, si vedrà il fondo del pentolino. Trasferire il water roux in una ciotola in vetro, coprire con...
vai alla ricetta completaVota
Voti: 4.59/5 (3318 voti)
Advertising
Condividi
Food blog
Tang Zhong: cos'è e come funziona