tofu strapazzato
Ricetta, ingredienti e consigli per "tofu strapazzato", scopri come si prepara.
tofu strapazzato
https://www.latavernadegliarna.it/
Ingredienti
- cagliata
- formaggini
- latte
- latte di soia
- mandorle
- soia
- tempeh
- tofu
Ricetta
procedimento per realizzare il tempeh e’ piu’ lungo perche’ la soia deve risultare ben asciutta prima di inoculare lo starter e poi ha una fase di fermentazione che varia da 24 a 48 ore.
Preparare il tofu e’ invece stato piu’ veloce.
Il passaggio piu’ laborioso e’ stato il filtraggio per la separazione dell’okara dal latte.
Non sembra, ma anche in 250 gr di soia si ottiene tantissima okara che puo’ essere riutilizzata per la realizzazione di polpette e burger.
Una volta ottenuto il mio latte l’ho portato a ebollizione e ho poi aggiunto il nigari per farlo cagliare.
E’ davvero una bella soddisfazione vedere realizzarsi questi prodotti con il proprio impegno.
Mi da ancora piu’ soddisfazione mangiarli.
La giornata e’ stata molto produttiva.
Ho preparato anche un latte integrale di mandorle con cui ho realizzato una cagliata, ottenendo cosi’ un formaggino fresco di mandorle davvero gustoso.
La.
