I Classici Toscani di fegatini
Ricetta, ingredienti e consigli per "I Classici Toscani di fegatini", scopri come si prepara.
I Classici Toscani di fegatini
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Ingredienti
- acciughe
- alloro
- baguette
- brodo vegetale
- burro
- capperi
- cipolla bianca
- fegatini
- fegatini di pollo
- funghi
- olio
- pane
- pepe nero macinato
- sale
- salvia
- uova
- vin santo
Ricetta
Procedimento1.
Pela e trita finemente la cipolla quindi mettila in una casseruola e stufala in poco olio Extravergine, a fuoco dolce, insieme alla foglia di alloro ed alla salvia.
Pulisci i fegatini, eliminando tutte le parti bianche.
Lavali accuratamente, scolali ed asciugali con della carta assorbente da cucina poi mettili nel tegame con le cipolle e fai rosolare a fuoco vivace.
Quando i fegatini sono ben rosolati su tutti i lati ed iniziano ad attaccarsi al fondo del tegame sfuma con il Vin Santo e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
Condisci con un pizzico di sale (non esagerare perch poi dovrai unire le acciughe ed i capperi) ed una generosa macinata di pepe nero fresco di mulinello.
Se necessario aggiungi un po' di brodo vegetale.
A met cottura unisci nel tegame i capperi e le acciughe.
Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e prosegui la cottura a fuoco moderato fino a quando i fegatini saranno pronti.
Spegni il fornello ed elimina.
