Pasta alla crema di scampi e gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla crema di scampi e gamberi", scopri come si prepara.
Pasta alla crema di scampi e gamberi
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brandy
- brodo
- carote
- cipolla
- gamberi
- gamberi sgusciati
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- panna da cucina
- passata di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- scampi
- sedano
Ricetta
Procedimento: per la preparazione della pasta alla crema di scampi e gamberi bisogna iniziare con il preparare i crostacei e i l brodo: lavare i crostacei; in una pentola portare a bollore i 2 litri di acqua con una foglia di alloro e leggermente salata; sbollentare per pochi minuti prima gli scampi e poi i gamberi,conservare la pentola con l'acqua.
Pulirli e conservare teste e carapaci.
In una padella capiente mettere il cucchiaio di olio evo e uno spicchio di aglio,una foglia di alloro; far scaldare e poi mettere le teste e i carapaci dei crostacei, far rosolare per qualche minuto e poi sfumare con il brandy, salare e far tostare bene e quindi insaporite i gusci.
Far scaldare nuovamente l'acqua dove son stati sbollentati i crostacei per far il brodo, aggiungere la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, tutti tagliati grossolanamente e poi aggiungere i gusci dei crostacei tostati e portare a bollore e lasciar cuocere per almeno mezz'ora; filtrare,.
