Spaghetti alla Carbonara

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Spaghetti alla Carbonara

Fate in Cucina

Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti
  • formaggio pecorino
  • guanciale di maiale
  • pancetta
  • pasta tipo spaghetti
  • pepe
  • sale
Ricetta

...tagliato a dadini o listarelle in una padella con un cucchiaio di acqua e senza olio, il guanciale soffriggendo già rilascerà il suo grasso quindi non serve olio ulteriore. Una volta che il grasso del guanciale si sarà parzialmente sciolto diventando trasparente, toglierlo dalla padella insieme al grasso sciolto e lasciarlo intiepidire. In una ciotola rompere le uova e amalgamarle al pecorino e al pepe fino ad ottenere un composto cremoso, nè denso nè liquido. In caso sia troppo denso aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Alla fine aggiungete 2/3 circa del...

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