Spaghetti alla Carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per " Spaghetti alla Carbonara", scopri come si prepara.
Spaghetti alla Carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pancetta
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
Ricetta
tagliato a dadini o listarelle in una padella con un cucchiaio di acqua e senza olio, il guanciale soffriggendo già rilascerà il suo grasso quindi non serve olio ulteriore.
Una volta che il grasso del guanciale si sarà parzialmente sciolto diventando trasparente, toglierlo dalla padella insieme al grasso sciolto e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola rompere le uova e amalgamarle al pecorino e al pepe fino ad ottenere un composto cremoso, nè denso nè liquido.
In caso sia troppo denso aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Alla fine aggiungete 2/3 circa del guanciale.
Scolate la pasta almeno 1 minuto prima del tempo di cottura indicato nella confezione degli spaghetti.
A questo punto si apre un mondo perchè alcuni amano l’uovo praticamente crudo, altri che come me preferiscono che l’uovo si rapprenda un pochino (ma senza MAI addensarsi completamente facendo quell’odioso “effetto frittata”.
Io metto gli.
