Spaghetti asparagi e cozze, la “mare e monti” di 2 archincucina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti asparagi e cozze, la “mare e monti” di 2 archincucina", scopri come si prepara.
Spaghetti asparagi e cozze, la “mare e monti” di 2 archincucina
https://blog.cookaround.com/duearchincucina/
Ingredienti
- aglio
- asparagi
- cozze
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodorini
- sale
Ricetta
Procedimento: Pulire gli asparagi privandoli della parte legnosa e sciacquateli con cura stando attenti a non sciupare le punte.
Tagliate le punte dal resto.
Cuoceteli al vapore per 8-10 minuti e dividete le punte dal resto del gambo.
Aiutandovi con un frullatore ad immersione (noi abbiamo usato questo della KitchenAid), frullate i gambi con un filo di olio e.
e un pizzico di sale e conservate la crema.
Pulite le cozze e fatele aprire in padella con un filo di olio e.
(potete seguire i consigli di questo tutorial).
Filtrate l'acqua di cottura e conservatela.
Sgusciate le cozze lasciando una manciata ancora nel guscio per decorare il piatto alla fine.
Le cozze sgusciate conservatele immerse nell'acqua di cottura.
Lavate una quindicina di pomodorini ciliegino maturi, meglio ancora se avete quelli del piennolo, e metteteli sul fuoco in una padella antiaderente dove avete messo a soffriggere aglio, olio e peperoncino e le teste degli.
