Insalatina di Fave, Olive nere, Cipolla di Tropea, Pinoli tostati

Insalatina di Fave, Olive nere, Cipolla di Tropea, Pinoli tostati

Ingredienti

• aceto di mele
• cipolla
• olio
• pepe
• pinoli
• sale
• zucchero

Ricetta

...Procedimento: Tagliare la Cipolla di Tropea molto sottilmente, sciacquarla in acqua, strizzarla e poi immergerla in una soluzione di acqua calda con un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un goccio di aceto di mele. Lasciare riposare. Nel frattempo, snocciolare le olive, tostare i pinoli in un padellino e sgusciare e spellare le fave (con santa pazienza), mettendole man mano in un'altra soluzione di acqua fredda con un cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto di mele. Scolare e strizzare la cipolla dal liquido, unirvi le fave anche'esse scolate, e le olive, condire...

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