TORTELLINI DI CARNE AL RAGU'
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLINI DI CARNE AL RAGU'", scopri come si prepara.
TORTELLINI DI CARNE AL RAGU'
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Ingredienti
- burro
- carne di vitello macinata
- carote
- cipolla
- farina bianca
- funghi secchi
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- polpa di manzo
- prosciutto crudo
- sale
- salsa di pomodoro
- salsicce
- sedano
- tortellini
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparate il ripieno: soffriggete nel burro e due cucchiai di olio, la cipolla e il prosciutto, unite la carne e la salsiccia.
Unite al ripieno il vino bianco, lasciatelo evaporare aggiustate di sale e proseguite la cottura! Aggiungete se necessario un po' di brodo.
Togliete il ripieno dal fuoco, incorporatevi il parmigiano e l'uovo.
Preparate la pasta: mettete su una spianatoia la farina, formate una fontana ed aggiungete le uova e il sale.
Impastate il tutto.
Stendete la pasta, ricavatene dei rettangoli, farciteli con il ripieno e date a ciascuno la forma del tortellino.
Preparate il ragù: fate un trito di verdure che soffriggerete in olio insieme alla carne.
Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento aggiungendo del brodo caldo: Lessate, scolate e condite i tortellini con il ragù e il.
