Hamburger di melanzane e quinoa con salsa di pomodoro alla menta e olive taggiasche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Hamburger di melanzane e quinoa con salsa di pomodoro alla menta e olive taggiasche", scopri come si prepara.
Hamburger di melanzane e quinoa con salsa di pomodoro alla menta e olive taggiasche
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Ingredienti
- farina
- hamburger
- lupini
- melanzane
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pepe
- pomodori
- quinoa
- sale
- vino bianco
- zucchero di canna
Ricetta
Preparate il sugo Scaldando un cucchiaio d'olio con le olive e qualche foglia spezzettata di menta, aggiungete la passata di pomodoro, il vino, lo zucchero e aggiustate di sale e pepe, fate restringere a fiamma media per 10 minuti.
Tenete da parte al caldo.
In forno caldo a 180 cuocete la melanzana intera con la buccia per 45 minuti o finch non morbida al tatto, se avete la friggitrice ad aria, 25 minuti a 200.
Fate intiepidire o raffreddare e rimuovete la pelle, tritate la polpa a coltello.
Mescolate in una ciotola la quinoa, la polpa di melanzana, delle foglie di menta spezzettate, un pizzico di sale e pepe e la farina di lupini poco alla volta.
Dovrete ottenre un composto sodo ma ancora appiccicoso.
Vi consiglio di aggiungere la farina di lupini poco alla volta, la quantit dipende dall'acqua della melanzana.
Fate riposare 20 minuti.
Aiutandovi con un porzionatore da gelato, un coppa pasta e un foglia di carta forno, create i tre hamburger.
