Rillettes di salmone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rillettes di salmone", scopri come si prepara.
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Rillettes di salmone
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- crostini
- erba cipollina
- filetti di salmone
- formaggio robiola
- limoni
- pane
- pepe bianco
- salmone affumicato
- succo di limone
Ricetta
...preparazione classica della cucina francese, in particolare dell'antica provincia della Touraine, corrispondente all'attuale dipartimento dell'Indre e Loira (le rillettes di Tours hanno ottenuto il marchio IGP nel 2013 e sono ancora oggi preparate secondo le ricette tradizionali). Nate nel XV secolo dall'esigenza di conservare le carni di maiale per poterle consumare durante l'inverno, venivano preparate alla fine dell'autunno cuocendo la carne nel suo grasso a lungo ed a bassa temperatura, fino a renderla tenerissima. Gli sfilacci ottenuti ( rillette deriva dal termine...
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Rillettes di salmone