Spaghetti GLUTENFREE di Riso Nero con Scalogno, Tarassaco e petali di Calendula
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti GLUTENFREE di Riso Nero con Scalogno, Tarassaco e petali di Calendula", scopri come si prepara.
Spaghetti GLUTENFREE di Riso Nero con Scalogno, Tarassaco e petali di Calendula
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Ingredienti
- aceto di mele
- carote
- foglie di tarassaco
- olio d'oliva extra-vergine
- ortica
- pasta tipo spaghetti
- pasta tipo spaghetti di riso
- petali di calendula
- riso
- sale marino integrale
- scalogno
- tarassaco
- zucchero di canna
Ricetta
Lavate bene le foglie delle erbe di campo stando attenti alle foglie tenere di ortica in quanto potrebbero pungere.
Affettate sottilmente lo scalogno e tritate le erbe.
Fatele saltare in una padella con un po' di olio extravergine di oliva e sale marino integrale.
Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua per agevolare la cottura della salsa.
Appena le carote sono cotte scolatele.
Una di queste va lasciata da parte per farne poi i tocchetti in agrodolce; frullate il resto con un po' di acqua di cottura, olio extravergine di oliva e sale marino integrale.
Otterrete, in questo modo, una crema deliziosa dal colore arancione deciso.
La carota lessata non frullatela, ma tagliatela a cubetti e fatela saltare con un po' di olio extravergine di oliva, zucchero di canna, sale marino e aceto di mele.
I cubetti di carote in agrodolce serviranno per rilasciare questo contrasto al palato e per stemperare il gusto amaro delle erbe di campo.
Fate.
