Pasta di albumi con fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta di albumi con fave e pecorino", scopri come si prepara.
Pasta di albumi con fave e pecorino
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Ingredienti
- albumi
- cipolla
- farina
- fave
- formaggio pecorino
- olio
- pepe
- ricotta
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
preparazione saprò come utilizzarli.
Ora vediamo insieme come prepararla' Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 gr di farina (io ho fatto 125 gr di farina tipo 1 e 125 gr di semola di grano duro) 95 ml di albumi (erano di 4 uova piccole) Per il condimento: 300 gr di fave sgranate 1 cipolla piccola 100 gr di ricotta di pecora 40 gr di pecorino romano olio extra vergine d'oliva sale e pepe Tritiamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere in un filo d'olio a fuoco basso per circa 5 minuti.
Uniamo le fave e le lasciamo insaporire un paio di minuti, aggiungiamo un bicchiere di acqua e facciamo cuocere per una decina di minuti, finchè le fave saranno cotte.
Nel frattempo prepariamo la pasta, mettiamo nella pasta maker le farine, selezioniamo il tasto 1 (300 gr) e azioniamo, dai fori del coperchio aggiungiamo gli albumi e lasciamo impastare, quandoo la pasta.
