Ricetta, ingredienti e consigli per "Scuola di cucina: le uova e come prepararle", scopri come si prepara.
prepararle Eccoci all'appuntamento settimanale della Scuola di Cucina.
la nuova rubrica del blog.
Continuiamo parlando delle uova e di tutti i modi di cottura.
Ci sono le cotture con il guscio e le cotture senza guscio.
Alcune sono note ed altre meno, ma entrambe sono facili da preparare.
Iniziamo parlando delle cotture con il guscio che sono le uova alla coque e le uova sode.
Come gi detto nel primo appuntamento della scuola di cucina, dove si parlava delle origini e della conservazione delle uova, non si deve mai lavare le uova per non rovinare la membrana protettiva.
Uovo alla coque : viene immerso interno nell'acqua blende per circa 3 minuti (mentre per le uova bazzotte vengono immerse per circa 5/6 minuti ed essendo la consistenza pi rapprese sono ottime su tartine e pane brustolito) e devono essere a temperatura ambiente, cos che l'albume si rapprende e il tuorlo rimane crudo, si mangia con un cucchiaino, rompendo la parte superiore del.