Quali creme per farcire i dolci – I segreti della pasticceria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quali creme per farcire i dolci – I segreti della pasticceria", scopri come si prepara.
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Quali creme per farcire i dolci – I segreti della pasticceria
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- amido di riso
- burro
- cioccolato
- gelatina
- latte
- meringhe
- panna
- panna montata
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
...procedimento della crema pasticcera. Quando è cotta aggiungete la prima parte di burro e mettete a far raffreddare. Un volta fredda, mettete la crema nella planetaria con la frusta e cominciate a far andare la crema con la frusta. Aggiungete poco per volta il burro a fiocchi. Dovrete aggiungerlo solo quando la parte precedente è già stata assorbita. La mousseline è una crema francese e si capisce dall'uso enorme di burro. E' una crema corposa e che ricorda alla lontana quella al burro americana. Però non può essere usata per rivestire le torte, ma solo come farcitura....
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Quali creme per farcire i dolci – I segreti della pasticceria