Carciofi arrostiti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi arrostiti", scopri come si prepara.
Carciofi arrostiti
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- formaggio pecorino
- olio
- pancetta
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento: Lavate i carciofi e fateli gocciolare bene e nel frattempo preparate una bella brace con carboni di faggio.
Quindi aprite piano tutte le foglie dei carciofi e salate e pepate, al centro mettete aglio tritato finemente, pecorino romano grattugiato, prezzemolo tritato grossolanamente, un paio di pezzetti di pancetta e pepe nero.
Abbondate con i profumi e posizionate i carciofi direttamente sulla brace ardente coperti con una pentola di rame con i buchi,in modo che trattenga calore.
La cottura deve essere lenta' ogni tanto versate all'interno di ciascun carciofo un filo d'olio di oliva' e senza andare di fretta fateli ruotare sulla brace in modo che cuociano lentamente da tutti i lati.
Cuocete i carciofi finchè le foglie dure esterne saranno carbonizzate, considerate che ci vorrà circa tre quarti di ora perchè siano cotti.
La brace deve essere lenta altrimenti le foglie esterne bruceranno prima che l'interno.
