Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- maionese
- olio
- punte di asparagi
- riso
- riso carnaroli
- sale grosso
- scalogno
- sedano
- tonno
- uova
Ricetta
preparare il Risotto agli asparagi.
Prendiamo gli asparagi, li puliamo tenendo la parte più tenera.
Cercate di comprare quelli più piccoli, con il tronco non troppo grande Tagliamo le punte con un paio di centimetri di gambo e li lessiamo in acqua salata per qualche minuto ma lasciandole non troppo morbide se no si disfano.
Io li faccio lessare nel brodo che userò per il risotto, così daranno ancora più aroma.
Il resto del gambo lo tagliamo a tocchetti.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e il sale grosso Lo facciamo cuocere per un'ora.
Intanto lessiamo un uovo sodo che poi peliamo e ne prendiamo solo il rosso (il bianco l'ho mangiato con tonno e maionese, buono).
Iniziamo a fare il risotto.
Mettiamo lo scalogno con il burro e olio (io solo olio per non usare lattosio, però esiste anche il burro chiarificato che non contiene lattosio) e rosoliamo.
Aggiungiamo gli asparagi (non le punte) e li facciamo cuocere per.
