Trofie al pesto di rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trofie al pesto di rucola", scopri come si prepara.
Trofie al pesto di rucola
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Ingredienti
- aglio
- mandorle
- olio
- parmigiano
- rucola
- sale
- trofie
Ricetta
preparazione.
La salsa che si ottiene non profumata come il classico pesto genovese, ma in compenso ha un sapore gradevolmente piccante, che a noi piace molto.
Le dosi sono puramente indicative; poi ognuno aumenta o diminuisce qua e l secondo il proprio gusto.
Trofie al pesto di rucola Ingredienti per 4 persone: 500 g di trofie fresche 60 g di rucola 30 g di mandorle pelate 40 g di parmigiano reggiano di spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva q.
sale Mondare e lavare la rucola, asciugarla e metterla in un frullatore; aggiungere le mandorle tagliate a coltello, il parmigiano grattugiato, l'aglio ed un pizzico di sale.
Aggiungere olio ed iniziare a frullare, versando a mano a mano altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa ed omogenea.
Io in genere, per non abbondare troppo con l'olio, mi aiuto con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Lessare le trofie in abbondante acqua bollente salata,.
