Trofie alla carbonara di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trofie alla carbonara di asparagi", scopri come si prepara.
Trofie alla carbonara di asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- formaggio grana
- pancetta
- pancetta affumicata
- pepe nero
- sale
- trofie
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione Puliamo gli asparagi tagliando la parte terminale del gambo duro e fibroso quindi li tagliamo a rondelle.
Cuociamo la pancetta per 3/4 minuti finch il grasso non si sar sciolto e la pancetta diventer croccante, aggiungiamo gli asparagi alla pancetta, bagniamo con un mestolo di acqua e cuociamoli con il coperchio per 4/5 minuti mescolando spesso.
Portiamo ad ebollizione l'acqua salata e cuociamo le trofie per il tempo di cottura indicato sulla confezione, sbattiamo i tuorli in una ciotola con il grano padano e una macinata di pepe, mescoliamo il tutto unendo poca acqua di cottura della pasta.
Scoliamo le trofie, rovesciamole nella ciotola, aggiungiamo gli asparagi e la pancetta, amalgamiamo rapidamente e serviamo subito.
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