Questa ricetta è un omaggio allo spirito della musica folk italiana e ai suoi sapori caratteristici. “Oscure Regioni vol.1” di Luigi Musolino ci invita a scoprire lande lontane e radicate nella storia e nel folklore italiano. In questo piatto, il formaggio è il sovrano, re del gusto e della tradizione. In questo Cheese-metery, i toni cotti e croccanti dei formaggi si mescolano alle armonie dolci della frutta secca e del pane, creando un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente.
Scegliamo i formaggi più autentici, come la caciotta, il caprino e il pecorino, e li accompagniamo con un mix di spezie e aromi, come pepe, paprica e rosmarino. Il chutney e il pesto aggiungono profumi freschi e intensi, mentre le mandorle e le noci ci portano in un’epoca di prosperità e ricchezza. La zucca e il sesamo sono gli ultimi protagonisti di questo viaggio sensoriale.
- Prende tre crostini di pane e tosta loro leggermente nel forno.
- Semiescia il formaggio caciotta e il formaggio caprino, creando un mélange unico.
- Mischia il formaggio pecorino con il pepe e la paprica.
- Crea un cucchiaio di chutney e lo appoggia su ogni crostino.
- Aggiunge lo mélange di formaggi sulla chutney.
- Decorare con frutta secca, mandorle e noci.
- Concludi con un cucchiaio di pesto e rosmarino.
- Servire insegna.
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