SAN VALENTINO...Ravioli rossi a forma di cuore ripieni di melanzane....

Ingredienti

• aceto balsamico
• aglio
• albumi
• basilico
• concentrato di pomodoro
• farina di semola
• grano
• melanzane
• olio
• olive
• paprica
• pepe
• pinoli
• pomodorini
• ricotta
• sale
• scamorza
• uova
• zucchero

Ricetta

Preparate il ripieno: lavate e spuntate la melanzana tagliatela a cubetti piccoli.

Scaldate l'olio e tuffateci la melanzana, fate rosolare un paio di minuti, condite con sale,il chicco d'aglio, lo zucchero e bagnate con l'aceto balsamico, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti sempre mescolando.

Pepate e toglietene i 2 terzi, nella parte rimanente aggiungete i pinoli e fate saltare ancora qualche minuto.

Frullate la parte di melanzana che avete messo da parte e riunitela ai cubetti con i pinoli, aggiungete ricotta e formaggio e mescolate bene, risultera un composto compatto.

Conservate in un luogo fresco.

Preparate la pasta: Formate con la farina una montagnola, fate un buco al centro dove metterete le uova e l'acqua con il concentrato di pomodoro, spolverizzate con la paprica e iniziate a sbattere le uova con una forchetta raccogliendo poco alla volta la farina dai lati, poi passate ad impastare con le mani.

Deve diventare un.

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