involtino di verza
Ricetta, ingredienti e consigli per "involtino di verza", scopri come si prepara.
involtino di verza
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Tempo di preparazione: 90 Minuti
Ingredienti
- cannellini
- cavolfiore
- germogli
- lievito
- mandorle
- olio
- sale
- verze
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Lavare accuratamente le foglie di verza e togliere il gambo centrale.
Lessare, in acqua bollente salata per pochissimi minuti.
Scolarle e metterle in acqua ghiacciata.
Asciugare, tamponando, con carta da cucina o un panno asciutto.
Sciacquare e cuocere i cannellini, dopo una notte di ammollo, in acqua bollente salata per circa 40 minuti.
Frullare le mandorle fino a ridurle in farina e aggiungere i cannellini non appena pronti.
Aggiustare di sale e olio e amalgamare.
Deve diventare un composto sodo ed omogeneo.
Nel frattempo lessare in acqua bollente salata, per non più di otto minuti, il cavolfiore lavato e diviso in cimette.
Scolarlo e frullarlo con un filo di olio e il succo di zenzero , ottenuto grattugiando la polpa e strizzandola tra le mani.
Aggiustare di sale e continuare a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e liscia.
Preparare l'involtino farcendolo con la crema di cannellini all'interno della verza e.
