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Panini alle olive con lievito madre

Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini alle olive con lievito madre", scopri come si prepara.

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Panini alle olive con lievito madre

https://blog.pianetadonna.it/acasadicris/

Ingredienti

  • crusca
  • farina
  • farina di semola
  • farina manitoba
  • grissini
  • latte
  • lievito
  • olio
  • olive
  • olive verdi
  • pane
  • sale

Ricetta

Preparazione Iniziamo con il rinfrescare la pasta madre e la lasciamo maturare per circa 4 ore.

In una ciotola setacciamo le farine, aggiungiamo la pasta madre, l'olio extravergine di oliva, l'acqua tiepida, il sale ed iniziamo ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e solo in ultimo aggiungiamo le olive (sminuzzate).

Trasferiamo l'impasto su una spianatoia infarinata, lo lavoriamo energicamente per circa 15 minuti (cio fino a quando non risulter morbido e compatto) quindi lo lasciamo riposare per circa un ora.

Trascorsa l'ora di riposo riprendiamo l'impasto, lo allarghiamo bene sulla spianatoia e lo ripieghiamo su se stesso facendo tre pieghe (1 piega: prendiamo la parte sinistra e la ripieghiamo verso il centro, 2 piega: prendiamo la parte destra e la ripieghiamo verso il centro, 3 piega: prendiamo la parte alta dell'impasto e la ripieghiamo verso il centro) dopodich lo trasferiamo in una ciotola capiente unta di olio, la.

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Panini alle olive con lievito madre