Crema di asparagi con crostini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di asparagi con crostini", scopri come si prepara.
Crema di asparagi con crostini
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- crostini
- erbe aromatiche
- farina 00
- latte
- olio di semi
- pane
- panna fresca
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Eliminiamo la parte bianca degli asparagi quindi riduciamoli a rondelle e teniamo da parte le punte.
In una pentola facciamo appassire la cipolla (tritata finemente) con il burro quindi aggiungiamo il brodo vegetale, il latte, la farina, gli asparagi a rondelle, mescoliamo il tutto e regoliamo di sale e pepe, portiamo a cottura per circa 30 minuti dopodich aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto, nel frattempo in una padella cuociamo le punte di asparagi con una noce di burro, sale e pepe fino a quando queste non risulteranno ben cotte e croccanti.
In una ciotolina sgusciamo le uova, uniamo sale, il mix di erbe aromatiche e amalgamiamo il tutto con una forchetta.
Prendiamo le fette di pane Pema Pratico e tagliamolo in piccole porzioni quindi lo passiamo nell'uovo sbattuto aromatizzato.
In una padella riscaldiamo l'olio di semi quindi friggiamo le formine di pane Pema Pratico e una volta dorate le scoliamo su carta da cucina.
Versiamo.
