Fagottini agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagottini agli asparagi", scopri come si prepara.
Fagottini agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- formaggio pecorino
- olio
- olio di semi
- pasta fillo
- porri
- prezzemolo
- sale
- tabasco
Ricetta
Preparazione Raschiamo la parte pi fibrosa degli asparagi, li laviamo e pareggiamo la lunghezza dei gambi quindi li lessiamo per 20 minuti, tenendoli in piedi in una pentola stretta, con l'acqua tenuta a bollore moderato, che lambisce solo le punte.
A termine cottura li scoliamo ed eliminiamo la parte bianca dei gambi, tritiamo finemente quella verde e trasferiamola in un colino e con un cucchiaio premiamo sul trito di asparagi per far perdere tutto il liquido.
Puliamo i porri e affettiamoli molto sottilmente quindi in un tegame li stufiamo con l'olio extravergine a fuoco moderato per minuti, uniamo il pur di asparagi, il prezzemolo tritato, il sale, il tabasco e facciamo insaporire per 5 minuti a calore vivace.
Trasferiamo il soffritto in una ciotola, lasciamolo intiepidire quindi aggiungiamo il pecorino grattugiato grosso e lavoriamo il composto per amalgamarlo perfettamente.
Ritagliamo la pasta fillo a quadrati di 6 cm e sovrapponiamoli a.
