Colomba ripiena glassata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Colomba ripiena glassata", scopri come si prepara.
Colomba ripiena glassata
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Ingredienti
- albumi
- cioccolato
- cioccolato fondente
- marzapane
- ricotta
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione Tagliamo in senso orizzontale la colomba, levando una sottile calotta dalla parte superiore; teniamo da parte la calotta e svuotiamo la colomba tagliata, lasciando uno spessore di 2 cm al fondo e alle pareti.
Tritiamo la parte estratta e teniamola da parte.
Mettiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con un cucchiaio fino a quando diventer morbidissima, incorporiamo 50 gr di zucchero a velo e quindi il trito di colomba; tagliuzziamo a pezzettini piccoli 80 gr di cioccolato, aggiungiamoli al composto a base di ricotta e lavoriamo ancora.
Farciamo la colomba chiudiamo la calotta tenuta da parte e premiamo leggermente con le mani per sigillare.
Montiamo gli albumi con lo zucchero a velo rimasto, alla fine il composto dovr risultare morbido ma molto sodo quindi con la spatola lo spalmiamo su tutta la colomba.
Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato rimasto, mettiamolo in una tasca da pasticciere e decoriamo la colomba; ritagliamo il.
