Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo con salsa al cioccolato", scopri come si prepara.
Preparazione Prepariamo il caramello con 70 gr di zucchero semolato e un dl di acqua, versiamolo sulle mandorle sistemate in una pirofila foderata con carta da forno, lasciamolo indurire e poi tritiamolo.
Portiamo ad ebollizione 4 dl di latte con il baccello di vaniglia e la scorza di limone, uniamo il riso sciacquato e cuociamo finch non avr assorbito tutto il latte (durante la cottura mescoliamo molto spesso), aggiungiamo il Grand Marnier, eliminiamo il baccello di vaniglia e la scorza di limone.
Con i soli tuorli sbattuti delle uova, 20 gr di zucchero semolato e 1,5 dl di latte prepariamo la crema inglese.
Mettiamo gli albumi rimasti in una casseruola, uniamo lo zucchero a velo, appoggiamo il recipiente a bagnomaria ed iniziamo a sbattere finch gli album risulteranno montati, densi e lucidi; uniamoli delicatamente al riso, incorporiamo il croccante e la panna montata, mescolando delicatamente.
Trasferiamo il composto in uno stampo da plum cake.