Sedanini con carpaccio scottato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sedanini con carpaccio scottato", scopri come si prepara.
Sedanini con carpaccio scottato
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Ingredienti
- aglio
- carpaccio
- olio
- parmigiano
- pasta tipo sedanini
- pepe nero
- rosmarino
- rucola
- sale
- vitello
Ricetta
Preparazione Schiacciamo leggermente lo spicchio d'aglio quindi lo spelliamo e lo tritiamo finemente.
Tagliamo la carne prima a striscioline e poi a tocchetti; scaldiamo 4 cucchiai di olio extravergine in una larga padella antiaderente (che possa contenere anche la pasta) uniamo l'aglio, gli aghetti di rosmarino tritati e facciamo rosolare.
Aggiungiamo la carne, cuociamola a fuoco vivo per qualche istante, regoliamo di sale e insaporiamo con una generosa macinata di pepe.
In una pentola portiamo a bollore l'acqua per la pasta quindi saliamo ed appena avr ripreso bollore versiamo la pasta; intanto che la pasta cuoce, sciacquiamo la rucola e l'aggiungiamo alla carne, spegniamo la fiamma e mescoliamo finch la rucola sar appassita.
Scoliamo la pasta molto al dente, rovesciamola nella padella con la carne, mescoliamo per qualche istante per condire.
Serviamo i sedanini cosparsi con il parmigiano reggiano ridotto a scaglie con un pelapatate.
