Cavatelli con cavolo romano e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli con cavolo romano e guanciale", scopri come si prepara.
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Cavatelli con cavolo romano e guanciale
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- cavolo
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pepe
- sale
Ricetta
...Preparazione Eliminiamo il torsolo centrale dal cavolo romano, stacchiamo le cimette, laviamolo e cuociamolo in una pentola con acqua bollente salata per 3/4 minuti, finch risulteranno morbide. Scoliamo con un mestolo forato e conserviamo l'acqua di cottura. Tagliamo il guanciale a fettine e poi a bastoncini sottili; scaldiamo una padella antiaderente senza condimento, uniamo il guanciale e rosoliamolo su fiamma vivace, finch inizier a dorare. Sgoccioliamo il guanciale con un mestolo forato; mettiamo nello stesso recipiente con il fondo di cottura del guanciale 1 cucchiaio di...
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