Cavatelli con cavolo romano e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli con cavolo romano e guanciale", scopri come si prepara.
Cavatelli con cavolo romano e guanciale
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Ingredienti
- cavolo
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione Eliminiamo il torsolo centrale dal cavolo romano, stacchiamo le cimette, laviamolo e cuociamolo in una pentola con acqua bollente salata per 3/4 minuti, finch risulteranno morbide.
Scoliamo con un mestolo forato e conserviamo l'acqua di cottura.
Tagliamo il guanciale a fettine e poi a bastoncini sottili; scaldiamo una padella antiaderente senza condimento, uniamo il guanciale e rosoliamolo su fiamma vivace, finch inizier a dorare.
Sgoccioliamo il guanciale con un mestolo forato; mettiamo nello stesso recipiente con il fondo di cottura del guanciale 1 cucchiaio di olio, appena caldo, aggiungiamo le cimette di cavolo e lasciamo insaporire.
Cuociamo la pasta nell'acqua di cottura del cavolo tenuta da parte e riportata ad ebollizione.
Scoliamo la pasta al dente, trasferiamola nella padella con il cavolo, lasciamola insaporire per qualche istante, uniamo il guanciale, mescoliamo e cospargiamo il tutto con pecorino grattugiato e pepe.
