Strozzapreti al sugo di castrato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strozzapreti al sugo di castrato", scopri come si prepara.
Strozzapreti al sugo di castrato
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Ingredienti
- cipolla
- farina
- pancetta
- pasta tipo strozzapreti
- pepe
- pomodori
- rosmarino
- sale
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione In un contenitore versare l'acqua e il pizzico di sale, aggiungere la farina poco alla volta ed impastare energicamente il tutto fino a quando l'impasto risulti ben omogeneo e liscio; prima di lavorare la pasta lasciarla riposare per circa 15 minuti coperta o da un panno o da pellicola trasparente.
Sulla spianatoia infarinata stendere la sfoglia e lavorarla con il mattarello e il suo spessore dovr risultare di circa 2 cm; tagliare la sfoglia a striscioline di circa 1,5 cm di larghezza e arrotolare le striscioline in tutta la loro lunghezza facendole girare tra le mani e tagliarle in piccoli strozzapreti di circa 4 cm.
Sugo di castrato Ingredienti per 4 persone carne di castrato 1 kg pancetta 50 gr cipolla 1 Rosmarino 1 rametto vino bianco q.
salsa pomodoro 500 gr sale e pepe q.
Preparazione In una casseruola soffriggere il lardo con la cipolla e il rametto di rosmarino; tagliare la carne di castrato a piccoli.
