Croissant, ricetta di Benedetta Parodi.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant, ricetta di Benedetta Parodi.", scopri come si prepara.
Croissant, ricetta di Benedetta Parodi.
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Ingredienti
- burro
- farina
- lievito di birra
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento Unire in un robot da cucina 500 gr di burro freddo in pezzi con 50 gr di farina.
Mettere il panetto a riposare in frigo.
Nel robot da cucina mescolare il resto della farina con il lievito sciolto nell'acqua, aggiungere anche lo zucchero e appena si è amalgamato anche le uova, due per volta, quindi i 100 gr di burro rimasti, poco alla volta.
Quando l'impasto è uniforme ed elastico, lavorarlo un minuto con le mani e farlo lievitare per una notte, coperto con la pellicola.
Terminato il tempo di lavorazione, stendere l'impasto e il panetto di burro che era in frigo, adagiare il burro al centro dell'impasto e chiudere questo su se stesso, stendere ancora con il mattarello in modo che il burro resti all'interno, poi piegare in tre la pasta, stendere di nuovo (ripetere il passaggio per 3 volte, con un intervallo di 15 minuti ogni volta, facendo sempre riposare in frigo).
Stendere quindi la pasta formando un rettangolo, tagliare a.
