Frittata di sedano allo zafferano e salvia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittata di sedano allo zafferano e salvia", scopri come si prepara.
Frittata di sedano allo zafferano e salvia
http://www.papillamonella.it/
Ingredienti
- albumi
- bicarbonato
- carne macinata
- coste di sedano
- dadi
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- latte
- olio
- pangrattato
- pepe nero macinato
- radicchio
- ricotta
- sale
- salvia
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
- verdure
- zafferano
Ricetta
Preparazione Laviamo le coste di sedano e togliamo tutti i filamenti.
Tagliamole a tocchetti e mettiamole in una pentola antiaderente insieme alle le foglie di salvia ben lavate e a mezzo bicchiere di acqua fredda in cui avremo stemperato una bustina di zafferano.
Saliamo pochissimo e facciamo cuocere, a fuoco medio, fino a quando le coste risulteranno morbide ma ancora croccanti e tutta l'acqua si sar assorbita.
Ci vorranno circa 15'.
Una volta cotto, versiamo il sedano in una ciotola e lasciamolo intiepidire coperto da pellicola trasparente Prepariamo la teglia spennellandola con un filo d'olio e cospargendola di pangrattato.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi per qualche minuto manualmente o con frusta elettrica ma senza farli montare.
In una ciotola lavoriamo la ricotta con un cucchiaio di legno per ammorbidirla e aggiungiamo poi il sedano, eliminando le foglie di salvia.
Mescolando bene aggiustiamo di sale e pepe e.
