Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittata di sedano allo zafferano e salvia", scopri come si prepara.
Preparazione Laviamo le coste di sedano e togliamo tutti i filamenti.
Tagliamole a tocchetti e mettiamole in una pentola antiaderente insieme alle le foglie di salvia ben lavate e a mezzo bicchiere di acqua fredda in cui avremo stemperato una bustina di zafferano.
Saliamo pochissimo e facciamo cuocere, a fuoco medio, fino a quando le coste risulteranno morbide ma ancora croccanti e tutta l'acqua si sar assorbita.
Ci vorranno circa 15'.
Una volta cotto, versiamo il sedano in una ciotola e lasciamolo intiepidire coperto da pellicola trasparente Prepariamo la teglia spennellandola con un filo d'olio e cospargendola di pangrattato.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi per qualche minuto manualmente o con frusta elettrica ma senza farli montare.
In una ciotola lavoriamo la ricotta con un cucchiaio di legno per ammorbidirla e aggiungiamo poi il sedano, eliminando le foglie di salvia.
Mescolando bene aggiustiamo di sale e pepe e.