TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE AL LAMPONE
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TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE AL LAMPONE
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Ingredienti
- agar agar
- bitter
- burro
- cacao amaro
- cioccolatini
- cioccolato fondente
- farina 00
- lamponi
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
lavati e asciugati, quindi versate lo zucchero e frullate il tutto e passate la polpa ottenuta al colino.
Trasferite la purea in un pentolino e scaldate a fuoco basso.
Aggiungete l'agar agar e mescolate fino al completo scioglimento.
Trasferite il composto in uno stampo per cioccolatini in silicone.
Ponete lo stampo in freezer a rassodare per almeno 1 ora.
Intanto, tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
Una volta sciolto, lasciate intiepidire.
Mescolate per far sciogliere il cioccolato e poi unite il burro.
In una ciotola montate le uova e i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate poi a filo il cioccolato fuso fatto intiepidire.
In una ciotolina setacciate la farina e il cacao amaro.
Unite le polveri al composto poco alla volta; mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti; imburrate 8 pirottini con poco burro e spolverizzate con cacao amaro.
A questo punto riprendete lo stampo in cui avete.
