Torta mimosa all'ananas con crema diplomatica
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta mimosa all'ananas con crema diplomatica", scopri come si prepara.
Torta mimosa all'ananas con crema diplomatica
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- farina 00
- fecola di patate
- frutta di stagione
- latte
- mollica di pane
- pan di spagna
- panna fresca
- patate
- sciroppo d'ananas
- succo d'ananas
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: Preparare i pan di spagna nel seguente modo: Montare le uova con lo zucchero per minimo 20 minuti fino a renderle chiare e raddoppiate nel loro volume.
Aggiungere gradatamente le farine mescolate e cuocere negli stampi rivestiti di carta forno per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180 (o comunque fino a prova stecchino).
Vi consiglio di preparare i pan di spagna il giorno prima per poterlo poi tagliare senza sbriciolarlo.
Preparare la crema pasticcera nel seguente modo: Riscaldare il latte con i semi ed il baccello di vaniglia.
Nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina.
Filtrare il latte caldo e aggiungerlo al composto di tuorli.
Rimettere il tutto su fiamma fino ad addensamento e lasciamo raffreddare la crema.
Vi consiglio di spolverizzarla con lo zucchero semolato per evitare che si formi la fastidiosa patina gialla.
Nel frattempo, preparare la bagna: riscaldare l'acqua con lo zucchero fino a.
