Cous cous con tonno, zucchine grigliate al profumo di rosmarino e crema di zucca e scalogno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cous cous con tonno, zucchine grigliate al profumo di rosmarino e crema di zucca e scalogno", scopri come si prepara.
Cous cous con tonno, zucchine grigliate al profumo di rosmarino e crema di zucca e scalogno
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Ingredienti
- aglio
- olio
- parmigiano
- pepe
- rosmarino
- sale
- scalogno
- tonno
- vino bianco
- zucca
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Soffriggiamo lo scalogno con un giro di olio e la zucca ancora surgelata e lasciamola ammorbidire e scongelare.
Sfumiamo con il vino bianco a fiamma alta, abbassiamo la fiamma solo dopo che il vino ben evaporato e aggiungiamo un pizzico di sale e copriamo, cuocendo per altri 15 minuti, spappolando i cubotti di zucca.
Una volta che sono cotti, spegniamo e passiamoli al mixer, creando una sorta di cremina.
Aggiungere il parmigiano e regoliamo di sale.
Ci conviene assaggiare man mano e aggiungere il sale a piccole dosi per non rischiare di sfasare il giusto equilibrio di salinit.
Prepariamo il cous cous secondo la classica modalit.
Bollire i 120 ml di acqua, salare, spegnere e aggiungere il cucchiaio di olio e il cous cous che verr sgranato dalla forchetta.
Copriamo e lasciamo riposare il cous cous per 10 minuti.
Nel frattempo, affettiamo le zucchine molto sottilmente e grigliamole.
Una volte grigliate, tagliamole a quadrotti.
Prepariamo.
