Cornucopia di parmigiano con cous cous allo zafferano e carciofi al profumo di scalogno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cornucopia di parmigiano con cous cous allo zafferano e carciofi al profumo di scalogno", scopri come si prepara.
Cornucopia di parmigiano con cous cous allo zafferano e carciofi al profumo di scalogno
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- formaggi
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- scalogno
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Puliamo i carciofi e metterli in acqua e limone per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il cous cous e facciamo bollire i 125 gr di acqua, saliamola, mettiamo lo zafferano e l'olio.
Spegniamo, versiamo il cous cous, sgraniamo cn la forchetta e copriamo.
In un'altra padella, mettiamo a stufare lo scalogno tritato in un giro d olio e un mestolo di brodo.
Laviamo i carciofi per togliere il retrogusto del limone, aggiungiamoli allo scalogno, salate e pepate e coprite di tanto brodo quanto basta per portare a cottura i carciofi.
Nel frattempo, preparare la cornucopia e mettiamo in una padella antiaderente tre cucchiai di parmigiano grattugiato e schiacchiamo col dorso del cucchiaio e cerchiamo di stenderlo sul fondo della padella.
Poniamola sul fuoco e non appena il formaggio inizia a bollire e a dorarsi, rovesciamo la "piadina di parmigiano" sulla carta forno e con l'aiuto di essa, arrotoliamo e cerchiamo di creare la forma della cornucopia.
