Torta magica al cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta magica al cacao", scopri come si prepara.
Torta magica al cacao
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aceto di vino rosso
- albumi
- budino
- burro
- cacao amaro
- farina 00
- latte
- limoni
- pan di spagna
- sale
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- vanillina
- vino bianco
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: Fondere il burro a farlo raffreddare completamente in una ciotola a parte.
Nel frattempo, mettere a riscaldare il latte, senza farlo bollire.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare i rossi con lo zucchero fino a renderli belli chiari e spumosi.
Aggiungere il cucchiaio di acqua e,successivamente, il burro a filo (sempre montando con le fruste elettriche).
Aggiungere la farina e il cacao setacciati e riprendere a mescolare.
Incorporare la vanillina, il pizzico di sale e versare a filo il latte caldo fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.
Montare, in seguito, gli albumi con il mezzo cucchiaino di aceto e montarli a neve morbida e chiara, non necessariamente deve essere fermissima.
Unire i bianchi al composto e, con una spatola, incorporarli lentamente ai rossi sciogliendo bene i grumi.
Versare l'impasto in uno stampo quadrato imburrato ed infarinato.
Teoricamente le dimensioni dello stampo devono essere 20x20, io ho usato 24x24 ed .
