Pasta con le melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le melanzane", scopri come si prepara.
Pasta con le melanzane
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- melanzane
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo paccheri
- pinoli
- pomodori
- pomodori pelati
- pomodorini
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione: lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti, metterle in un colino e coprirle con un po' di sale, lasciarle a spurgare per un'oretta quindi strizzarle ed asciugarle con la carta assorbente.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggervi le melanzane.
Tagliare la cipolla a fettine sottile e farla soffriggere leggermente con due cucchiaiate di olio extravergine Dante, aggiungere la passata di pomodoro salare spezzettare qualche fogliolina di basilico e fare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere le melanzane fritte al sugo far insaporire per qualche minuto e spegnere il fuoco.
Fare cuocere la pasta, io oggi ho usato i paccheri ma qualsiasi formato va bene, tostare i pinoli, fare saltare la pasta per qualche minuto con il sugo alle melanzane aggiungere i pinoli e servire.
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